2.3. Раз на місяць здійснювати контроль за організацією харчування дітей на групах та вихованню у них культурно- гігієнічних навичок.(надавати довідки та інформацію)

3.Завгоспу Поздняк Н.А:

3.1. Нести відповідальність за матеріально-технічне забезпечення харчоблоку (їдальні) обладнанням, відповідно маркованими щодо об'єму і призначення: технічним електрообладнанням, посудом різної величини і призначення, кухонним інвентарем, обладнанням для прибирання приміщень, столами для обробки харчових продуктів, миючими засобами та засобами для дезінфекції, столами та стільцями, що відповідають зросту дітей тощо.

4. Комірнику Ільницькій Н.О..

4.1.Приймати від постачальників продукти харчування і продовольчої сировини гарантованої якості з супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).

5. Надавати попереднє щомісячне замовлення та заявки один раз на 2-3 дні на продукти до суб'єктів підприємницької діяльності, постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини Дотримувати вимог санітарного законодавства при їх зберіганні, здійснювати їх облік у Книзі складського обліку.

Постійно.

5.1.Брати участь у складанні меню та здійснювати бракераж сирої продукції.

Постійно.

6. Старшій медичній сестрі Коваль І.Ю.:

6.1.Затвердити примірні двотижневі меню та погодити з територіальною установою державної санітарно-епідеміологічної служби.

6.2.Складати щоденні меню-розклади на підставі примірних двотижневих меню відповідно до картотеки страв для двох вікових груп — дітей віком до 3-х років та дітей віком від 3-х до 6-ти (7-ми) років відповідно до затверджених норм харчування.

6.3.Вивішувати меню із зазначенням виходу кожної страви поруч із вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках закладу.

Постійно.

6.4.Здійснювати бракераж сирої продукції.

6.5.Контролювати безпечність та якість продуктів харчування та продовольчої сировини, які надходять до закладу, під час приймання комірником (кухарем) у Журналі бракеражу сирої продукції (за термінами реалізації і умовами зберігання).

6.6.Вести Журнал обліку виконання норм харчування, кожні десять днів проводити аналіз якості харчування, а за потреби — його корекцію.

6.7.Проводити антропометричні вимірювання дітей раннього віку —

1 раз на місяць, дошкільного — 1 раз на квартал.

6.8.Контролювати вихід, безпеку і якість страв (бракераж готової продукції), дотримання технології їх приготування, санітарний стан харчоблоку, дотримання правил особистої гігієни персоналом, наявність у них гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників харчоблоку, своєчасність проходження медичних оглядів.

6.9.Проводити заняття з гігієни харчування й основ дитячого дієтичного харчування, санітарно-освітню роботу, у тому числі бесіди щодо харчування дітей у колективі і родині (вечеря дитини дома, харчування у вихідні дні тощо).

6.10.Контролювати ведення документації з харчування.

Постійно.

7.Кухарям Андрейченко В.І, та Ридош О.І., Третьяковій Л.С..:

7.1.Відповідати за зберігання та використання денного запасу продуктів, за повноту закладки продуктів і вихід страв, за якість і своєчасне приготування їжі, за санітарний стан приміщень харчоблоку.

Постійно.

7.2.Суворо дотримуватися під час приготування страв поточності виробничого процесу (технології виготовлення).

Постійно.

7.3.Складати разом з медичним працівником та комірником меню-розклад.

7.4.Добирати і зберігати щодня добові проби кожної страви раціону.

7.5.Приймати від постачальників харчові продукти та продовольчу сировину гарантованої якості з супровідними документами.

Постійно.

7.6. Видавати дітям готові страви не раніше ніж за півгодини після зняття проби призначеною відповідальною особою за зняття проби у суворо визначений час з інтервалами не більше 3—4 год.

7.7.Суворо дотримувати правил особистої гігієни. Санітарний одяг (халати, фартухи, хустки, ковпаки) замінювати при забрудненні.

Постійно.

7.8.Розписуватися всім працівникам харчоблоку особисто у Журналі здоров'я працівників харчоблоку про відсутність дисфункції кишечнику та гострих респіраторних інфекцій.

Постійно.

8.Помічникам вихователів:

8.1. Забезпечувати дітей питною водою за індивідуальною потребою. Кип'ячену воду давати після охолодження до кімнатної температури. Зберігати у добре вимитому посуді і міняти кожні дві години.

8.2.Доставляти їжу у групи лише у промаркованих, закритих кришками відрах і каструлях у чистому санітарному одязі (халат, фартух, хустка), чистими руками.

Постійно.

8.3 Збирати недоїдки після харчування дітей у спеціально маркіровані ємкості, які наповнюються не більше ніж на 2/3 об'єму.

9.Педагогічному персоналу:

9.1.Приділяти увагу вихованню культурно-гігієнічних навичок

до та під час вживання їжі, починаючи з раннього віку дитини (згідно

з вимогами чинної програми).

Постійно.

9.2.Дотримуватися принципів наступності, єдності вимог в дошкільному навчальному закладі і в родині — висвітлювати в інформаційних куточках для батьків, чи осіб, що їх замінюють, питання організації харчування дітей у дошкільному закладі і вдома; питання раціонального харчування дітей вносити у тематику батьківських зборів, конференцій, консультацій для батьків.

10.Старшій медичній сестрі Коваль І.Ю.:

Контролювати дотримання санітарно-протиепідемічного режиму на харчоблоці, виконання меню, якості та безпеки страв.

10.1.Проводити санітарно-просвітницьку роботу серед батьків, громадськості з питань організації раціонального харчування, особливо в літній оздоровчий період.

10.2.Давати оцінку ефективності харчування, призначати індивідуальне харчування дітям першого року життя і дієтичне харчування для дітей диспансерної групи.

10.3.Проводити заняття з персоналом дошкільного навчального закладу щодо питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій.

11.Дотримувати вимог чинного законодавства з питань санітарії та гігієни усім працівникам дошкільного навчального закладу, причетним до організації харчування дітей.

12.Працівникам, пов'язаним з організацією харчування дітей, проходити обов'язкові медичні огляди відповідно до чинного законодавства.

13.Не проводити оплату добових проб з готових страв, а також проб, які добираються при здійсненні бракеражу, особою, яка проводила зняття проби.

14.Заслуховувати на загальних зборах (конференціях) колективу закладу, засіданнях ради дошкільного навчального закладу, педагогічних радах питання організації харчування у ДНЗ.

15.Висвітлювати медико - педагогічну оцінку організації харчування дітей в інформаційних повідомленнях, довідках, наказах, обговорювати результати на виробничих нарадах.

Не рідше 1 разу на місяць.

16.Призначити відповідальною особою за матеріально-технічний стан харчоблоку завгоспа Поздняк Н.А.

17.Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.

Завідувач Андрєєва І.М.

До уваги батьків!

вартість харчування однієї дитини станом на 01.09.2021 року складає:

- ранній вік - 23,80 грн.

-дошкільний вік -27,70 грн

ЯК ЗАПОБІГТИ ХАРЧОВИМ ОТРУЄННЯМ

Щоб запобігти інфекційним захворюванням та харчовим отруєнням, дотримуйтесь таких простих правил:

- Ретельно мийте усі овочі і фрукти перед тим, як подавати до столу сирими.

- Прищеплюйте дитині любов до чистоти. Привчайте її мити руки з милом перед вживанням їжі, після відвідування туалету, повернення з прогулянки.

- Мийте руки з милом перед приготуванням їжі.

- Не зберігайте разом продукти, що їдять сирими, і ті, що підлягають кулінарній обробці.

- Ніколи не кладіть бутерброди, пиріжки, сир, ковбасу, печиво у пакет, де побували овочі, фрукти, ягоди чи яйця, навіть якщо цей пакет здається абсолютно чистим.

- Дбайте про те, щоб їжа для дитини була щойно приготованою, свіжою. Не готуйте їжу «із запасом».

- Не купуйте продукти, якщо не впевнені у їхній якості, з простроченими термінами зберігання, пошкодженою упаковкою. Дотримуйтесь умов та строків зберігання продукту, зазначених на його упаковці.

- Не купуйте продукти харчування на стихійних базарах. Ви маєте право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продуктів.

- Не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави. Смертельно небезпечними можуть бути старі або зіпсовані гриби. Не готуйте страви з грибів дітям.

- Не беріть у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують зберігання у холоді).

- незнайомих підземних джерел тощо.Не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з річок, озер.

Харчування в КЗ «ДНЗ №230 КТ» КМР здійснюється на підставі Закону України "Про дошкільну освіту” ст. 35, чинного Статуту закладу та наступної нормативної бази:

1. «Інструкція щодо організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах» (затверджено наказом Міністерства охорони здоров’я України, Міністерства освіти і науки України від 17.04.2006 року № 298/227);

2. «Порядок встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних, комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах» (затверджено наказом Міністерства охорони здоров’я України, Міністерства освіти і науки України від 21.11.2002 року №202).

Харчування дітей в закладі забезпечують два кухарі, помічник кухаря, підсобний працівник.

Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для підвищення опору дитячого організму до захворювань, для нормального росту і розвитку дітей, які виховуються в дошкільному закладі. Режим харчування дітей в КЗ «ДНЗ №230 КТ» КМР відповідає режиму роботи закладу та вікових груп і затверджений завідувачем та погоджений з головним державним санітарним лікарем. Графік видачі їжі затверджується завідувачем закладу.

Основними принципами організації харчування в дошкільному закладі є:

· енергетична цінність раціонів відповідає енерговитратам дітей,

· збалансованість та максимальна різноманітність раціону,

· технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність,

· забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).

В ДНЗ ведеться систематична і планомірна робота, зокрема:

· організовано безпечне і якісне харчування дітей (замовлення і прийняття безпечних і якісних продуктів харчування, продовольчої сировини у необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології приготування страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоку);

· харчування здійснюється згідно з двотижневим меню (на зиму-осінь, літо-весну);

· щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного двотижневого меню, картотеки страв складаємо меню-розклад окремо для двох вікових груп – дітей віком до 3 років та дітей віком від 3 до 6 років та санаторної групи, відповідно до затверджених норм харчування;

· кожного дня за 30 хв. до роздачі їжі медичний працівник оцінює якість її приготування.

В ДНЗ здійснюється постійний контроль за постачанням продуктів харчування.

Планово проводиться контроль за санітарно-гігієнічним станом харчоблоку, технологією приготування їжі, умовами її зберігання і дотриманням термінів реалізації.

Продукти харчування надходять до дошкільного закладу разом із супровідними документами, які свідчать про їх безпечність, якість, ґатунок, категорію і дату виготовлення.

Старша медична сестра закладу контролює виконання меню і якість страв, проводить санітарно-просвітницьку роботу серед персоналу та батьків з питань раціонального харчування, особливо в оздоровчий період, дає оцінку ефективності харчування, проводить заняття з персоналом з питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і групових гострих кишкових інфекцій.

Завідувач, старша медсестра, вихователі груп дошкільного закладу проводять інформаційно-роз’яснювальну роботу серед батьківської громадськості щодо організації харчування у сім’ї. Домашнє харчування має доповнювати раціон дитячого садка. Питання раціонального харчування дітей включається у тематику батьківських зборів, консультацій для батьків, розглядається на загальних зборах колективу, виробничих нарадах.

Здоров′я дітей неможливо забезпечити без раціонального харчування, яке є необхідною умовою їх гармонійного росту, фізичного і нервово-психічного розвитку, стійкістю до дії інфекцій та інших несприятливих чинників навколишнього середовища.

Харчування в нашому ДНЗ триразове, все готується безпосередньо у нас в дитячому закладі. Для правильної обробки продуктів і збереження в них необхідних дитині поживних речовин в дошкільному закладі створені всі необхідні умови: харчоблок закладу відповідає всім санітарним і гігієнічним вимогам зберігання та приготування. Наші кухарі, медична сестра і комірник своєчасно проходять гігієнічне навчання.

Усі головні принципи організації харчування в дитячому закладі реалізовані згідно з двотижневим меню (на зиму-осінь, літо-весну ), розробленому в суворій відповідності з технологічними вимогами.

У своїй роботі ми керуємося такими принципами:

Памятка для батьків: ЗДО надає свої послуги п’ять днів на тиждень: понеділок, вівторок, середа, четвер, п’ятниця з режимом перебуванням дитини з 7:00 до 19:00 із забезпеченням триразового харчування відповідно до норм харчування дітей в дошкільному закладі.

Країна дитячих мрій КЗДОКТ №230 КМР

Чи подобається Вам наш садочок?

Організація харчування